Ce premier module introduit le cadre, les objectifs et les modalités du parcours. Il invite à définir son projet de formation, à clarifier ses ressources et motivations, et à s’initier à la recherche scientifique. Il propose aussi une réflexion sur la place de l’alimentation dans ses dimensions nutritionnelle, émotionnelle, sensorielle, sociale et culturelle.

• Présentation de la formation
• Projet de formation professionnel
• Recherche de littérature et référencement scientifique
• La place de l’alimentation

Pour beaucoup, la motivation reste une force un peu mystérieuse, une sorte d’élan spontané qui pousse à l’action. Mais que faire lorsque celle-ci diminue, voire se tarit ? En revisitant la distinction entre l’envie et la motivation à la lumière des découvertes récentes sur le fonctionnement du cerveau, cette formation formalise les différents leviers pouvant être activés pour se (re)mettre au travail. Elle permettra aux participant·e·s de s’approprier les éléments théoriques relatifs à l’envie (le circuit de la récompense) et à la motivation volontaire (via le sens, l’utilité, les récompenses et les pénalités). Elle développera également les différentes modalités pratiques à mettre en oeuvre pour atteindre les objectifs que l’on se fixe (le préengagement et les contrats d’Ulysse). Plutôt que d’attendre une soudaine impulsion intérieure, elle mettra en évidence le rôle de l’effort consenti, ainsi que les moyens pour s’astreindre volontairement à la tâche en l’absence de gratification immédiate.

• Les quatre sources de motivation
• Le circuit de la récompense et les envies
• Les décisions volontaires et l’utilité (économie comportementale)
• Le bon usage des récompenses
• Le pré-engagement (pactes d’Ulysse)
• L’automatisation de la motivation
  

Ce module aborde les bases des recommandations nutritionnelles. Il explore d’abord les besoins énergétiques en lien avec le métabolisme, la thermogenèse et l’activité physique, ainsi que les différentes méthodes d’évaluation utilisées en pratique. Il se poursuit avec l’étude des macronutriments et micronutriments, leurs fonctions, leurs sources alimentaires et les conséquences des carences ou excès. Enfin, une synthèse met en perspective les recommandations officielles et les outils pratiques tels que la pyramide alimentaire ou l’assiette optimale.

• Besoins énergétiques II
• Macronutriments II
• Micronutriments II
• Recommandations nutritionnelles : synthèse et documentation pratique

Ce module met l’accent sur la mise en pratique d’une alimentation équilibrée au quotidien. Il explore les choix alimentaires sous l’angle de la durabilité, de la qualité et de la santé, tout en sensibilisant aux impacts des aliments ultra-transformés, des additifs, des pesticides et de la pollution environnementale. Les participants apprennent également à utiliser différents outils d’aide au choix — lecture d’étiquettes, labels, applications — et à mieux organiser leurs repas grâce à la planification, au choix de recettes et à la gestion du budget.

• Choix alimentaires et éco durabilité
• Aliments Ultra-Transformés (AUTs) et marqueurs d’ultra-transformation
• Pesticides + additifs + pollution environnementale
• Organisation des repas
• Les aides au choix alimentaire

Ce module aborde les besoins nutritionnels spécifiques à chaque étape de la vie et à différents contextes. Il aborde les adaptations nécessaires pour maintenir la santé et prévenir la dénutrition chez les seniors, ainsi que les exigences particulières de la grossesse et des 1000 premiers jours, période déterminante pour le développement futur de l’enfant. Il s’intéresse également à l’alimentation de l’enfant et de l’adolescent, en lien avec la croissance, les apprentissages et la construction d’habitudes durables. Le rôle de la nutrition dans les différentes phases de la vie de la femme, de la puberté à la ménopause, est examiné sous l’angle des besoins hormonaux et physiologiques.

• Senior
• Nourrisson, Enfant, adolescent
• Grossesse, nourrisson et 1000 premiers jours de la vie
• Femme : de la puberté à la ménopause
• Population migrante et autres alimentations
• Sportif amateur

Ce module se concentre sur l’analyse et l’interprétation des habitudes alimentaires. Il introduit les principales méthodes d’évaluation, afin d’acquérir une approche rigoureuse et personnalisée de l’analyse nutritionnelle. Les participants s’exercent à appliquer ces outils à travers des mises en situation concrètes, leur permettant de développer leurs compétences pratiques d’observation et d’interprétation. Le module se conclut par une réflexion critique sur les forces et les limites des recommandations lorsqu’elles sont confrontées à la réalité du terrain et à la diversité des situations individuelles.

• Exercices pratiques
• Forces et limites des recommandations dans la pratique

Ce sixième module marque une nouvelle étape du parcours en consolidant les bases méthodologiques et réflexives acquises. Il commence par une présentation du cadre, des objectifs et des modalités de travail, tout en invitant chaque participant à redéfinir son projet de formation personnel : préciser ses objectifs, reconnaître ses ressources et limites, et renforcer sa motivation. Le module propose également un rappel des principes de recherche scientifique, du référencement des sources et de la sélection critique de la littérature, afin de garantir une approche rigoureuse et actualisée. Enfin, il introduit l’usage de l’intelligence artificielle dans le domaine de la nutrition et de la recherche, ouvrant la réflexion sur les opportunités, les limites et les perspectives offertes par ces nouveaux outils dans la pratique professionnelle.

• Présentation de la formation
• Projet de formation personnel
• Rappels référencement scientifique, recherche de littérature, sources
• Utilisation de l’Intelligence Artificielle (IA)

Ce module explore les mécanismes cérébraux et émotionnels qui influencent la régulation de la prise alimentaire. Une attention particulière est portée à la régulation émotionnelle, au système de récompense et à leurs impacts sur les envies et les prises alimentaires. Le module se complète par une exploration du goût et de la sensorialité, permettant d’affiner la compréhension des influences sensorielles dans la relation à l’alimentation.

• Régulation sensorielle de la prise alimentaire I
• Régulation émotionnelle de la prise alimentaire
• Goût et sensorialité

Ce module est consacré à la gestion de la consultation et à la posture professionnelle. Il met en lien les apports des neurosciences cognitives avec la compréhension du fonctionnement du cerveau, des émotions et des biais cognitifs, afin d’améliorer la qualité de la communication et de la relation avec le patient. Le module aborde les étapes clés de la consultation, de l’anamnèse à la définition des besoins, en passant par l’évaluation et la fixation d’objectifs personnalisés. L’entretien motivationnel y tient une place centrale, comme outil favorisant l’engagement et le changement durable. Des aspects techniques tels que la bioimpédancemétrie sont également intégrés, permettant d’enrichir l’évaluation clinique. Enfin, des cas pratiques offrent l’occasion de mettre en œuvre les compétences acquises dans des situations concrètes de suivi nutritionnel.

• Neurosciences cognitives – Cerveau et émotions I
• Biais cognitifs
• Anamnèse, identification des besoins, évaluation, objectifs I
• Méthodologie de coaching et communication
• Bioimpédancemétrie ½ journée
• Cas pratiques

Ce neuvième module explore les alimentations particulières et leurs implications en santé, en mettant l’accent sur la compréhension scientifique, la posture professionnelle et l’adaptation aux besoins individuels. Il présente les fondements et les bénéfices de l’alimentation méditerranéenne, notamment dans la prévention des maladies cardiovasculaires et inflammatoires. Le végétarisme et le végétalisme sont étudiés sous l’angle de l’équilibre nutritionnel et des précautions à prendre pour éviter les carences. Le module aborde également la gestion du poids et les troubles du comportement alimentaire, tout en analysant de manière critique les applications et méthodes de suivi aujourd’hui disponibles.

• Alimentation méditerranéenne
• Végétarisme, végétalisme
• Gestion du poids et troubles du comportement alimentaire
• Jeûne
• Intolérances et allergies alimentaires
• Autres modes alimentaires: analyse critique et positionnement professionnel ½ journée
• Sensibilisation au mouvement et prescription verte

Ce dernier module vise à renforcer la posture professionnelle en aidant les participants à reconnaître leurs limites et à savoir quand déléguer. Il aborde la notion de « drapeaux rouges », ces signaux indiquant qu’une situation dépasse le champ de compétence du praticien. À travers des études de cas, les participants apprennent à identifier les situations à risque, à adopter une attitude responsable et à orienter adéquatement les patients vers d’autres professionnels. Le module met également en avant les ressources et réseaux de collaboration disponibles pour assurer une prise en charge globale et sécurisée.